Hot dog je jedno od onih jela koja možemo pripremiti gotovo bez truda, ali razlika između prosječnog i stvarno dobro pečenog hot doga može biti velika. Na roštilju dobiva lijepo zapečenu površinu, ugodan miris i nešto čvršći omotač. Ako ga pečemo na previsokoj temperaturi ili ga predugo ostavimo na roštilju, može puknuti, isušiti se ili čak zagorjeti. Za četiri osobe potrebna su četiri para hot doga i otprilike jedna žlica ulja. Priprema zahtijeva nešto više vremena uglavnom zbog pripreme i zagrijavanja roštilja, dok je samo pečenje brzo. Hot dog je već toplinski obrađen proizvod, pa ga na roštilju ne pripremamo zato da ga ispečemo do sredine, nego ga prije svega dobro zagrijavamo i lijepo zapečemo izvana.
Koji hot dog odabrati za roštilj
Prilikom kupnje vrijedi pogledati deklaraciju. Hot dogovi se međusobno dosta razlikuju, pa cijena i kvaliteta nisu uvijek iste. Bolji su izbor proizvodi s visokim udjelom mesa i kraćim popisom dodataka. Hot dog se najčešće proizvodi od fino mljevenog mesa, masnoće, vode, soli i začina. Postoje i varijante od drugih vrsta mesa, pa je dobro provjeriti ambalažu i odabrati one koji odgovaraju vašem ukusu. I omotač ima svoju ulogu. Kod nekih hot dogova on je prirodan i jestiv, dok se kod drugih koristi druga vrsta omotača. Prije pripreme zato provjerite upute proizvođača. Budući da je hot dog već toplinski obrađen, ne treba ga kuhati. To je jedan od razloga zbog kojih ga bez problema možemo pripremiti izravno na roštilju.
Priprema hot doga prije pečenja
Prije nego što ga stavimo na rešetku, hot dog operemo i dobro osušimo. Zatim ga možemo ostaviti cijelog ili napraviti nekoliko plitkih zareza. Zarezi nisu samo ukras. Tijekom pečenja omogućuju lakše ispuštanje pare i smanjuju mogućnost da omotač pukne zbog pritiska. Za lijep izgled možemo po dužini s obje strane napraviti plitke cik-cak zareze. Pazimo da nož ne zareže preduboko. Dovoljno je zarezati površinu. Druga je mogućnost da hot dog narežemo na manje dijelove i na krajevima napravimo zareze u obliku zvijezde. Tijekom pečenja krajevi će se otvoriti i dobiti zanimljiv oblik sličan cvijetu. Takav hot dog posebno je zanimljiv na pikniku ili druženju s djecom.
Kako ispeći hot dog na roštilju
Najprije dobro zagrijemo roštilj. Prije pečenja rešetku možemo lagano premazati uljem kako se hot dog ne bi lijepio. Kod električnog roštilja prednost je prije svega u tome što možemo precizno kontrolirati temperaturu i lakše izbjeći pretjerano zagrijavanje. Pripremljeni hot dog stavimo na zagrijanu rešetku. Pečemo ga približno 10 minuta i tijekom pečenja nekoliko puta okrenemo. Tako će se ravnomjerno zapeći sa svih strana. Nema potrebe okretati ga svakih nekoliko sekundi. Dovoljno je da ga tijekom pečenja nekoliko puta pomaknemo odnosno okrenemo.
Kada dobije lijepu zlatnosmeđu površinu i dobro se zagrije iznutra, skinemo ga s roštilja. Kod hot doga vrijedi slično pravilo kao i kod druge hrane s roštilja: visoka temperatura nije uvijek najbolji izbor. Prejaka toplina može brzo zapeći vanjski dio, dok se unutrašnjost zbog brzog zagrijavanja počinje širiti. Posljedica može biti pucanje omotača i gubitak dijela sokova.
Zašto hot dog puca na roštilju
Hot dog je napunjen gustom mesnom smjesom koja se pri zagrijavanju širi. Ako ga izložimo vrlo visokoj temperaturi, unutrašnjost se brzo zagrije, a pritisak u omotaču raste. Zbog toga omotač može puknuti. Slično se događa i prilikom kuhanja u jako kipućoj vodi. Hot dog ne treba kuhati na način koji često primjenjujemo kod drugih kobasica, već ga je bolje lagano zagrijavati. Kod pečenja na roštilju problem možemo donekle ublažiti plitkim zarezima. Ipak, hot dog ne treba probadati vilicom. Ako napravimo velike rupe, iz njega može iscuriti više sokova. Bolje je napraviti tanke, plitke zareze oštrim nožem.
Hot dog na roštilju u obliku spirale
Ako želite nešto drugačiji izgled, hot dog možete pripremiti u obliku spirale. Hot dog uzdužno nataknemo na drveni štapić, a zatim oštrim nožem režemo dijagonalno i pritom ga polako okrećemo. Rez treba dosegnuti gotovo do štapića, ali hot dog ne smijemo prerezati. Kada dođemo do kraja, spiralu lagano rastegnemo. Između pojedinih zavoja nastat će mali otvori zbog kojih će se hot dog tijekom pečenja još ljepše zapeći. Prije pečenja možemo ga premazati s malo maslinova ulja i posuti dimljenom mljevenom paprikom. Na isti način možemo pripremiti i povrtne ražnjiće s tikvicama, paprikom, lukom i šampinjonima. Povrće premažemo mješavinom maslinova ulja, dimljene paprike i češnjaka te ga pečemo na roštilju dok ne poprimi zlatnosmeđu boju.
Hot dog sa sirom
Za još bogatiji obrok hot dog prije pečenja možemo uzdužno lagano zarezati i u otvor staviti tanku krišku sira. Zatim ga pažljivo stavimo na roštilj. Sir će tijekom pečenja početi omekšavati i topiti se. Kod ove je varijante posebno važno da roštilj nije prevruć jer bi vanjska strana mogla brzo potamnjeti prije nego što se sir lijepo otopi. Takav hot dog možemo poslužiti u pecivu, s pečenim lukom, senfom ili svježim povrćem.
Što poslužiti uz hot dog s roštilja
Hot dog s roštilja vrlo je prilagodljiv. Najjednostavnija kombinacija je svježi kruh, senf i kečap. Dodati možemo i majonezu, kiseli kupus, pečeni luk ili kisele krastavce. Ako pripremamo veći piknik, možemo ga ponuditi kao dio miješanog roštilja. Uz njega dobro pristaju pečene tikvice, paprika, patlidžani, gljive i luk. Svježa salata pruža nešto laganiji dodatak pečenom obroku. Zanimljiva su mogućnost i manji komadi pečenog hot doga u umaku. Hot dog narežemo na komade veličine oko dva centimetra, dobro ih zapečemo na roštilju i zatim pomiješamo s umakom od rajčice odnosno umakom za roštilj. Tako pripremljene komade možemo poslužiti sa čačkalicama kao grickalicu.
Na što treba paziti tijekom pečenja
Kod pečenja na roštilju izbjegavamo zagorjele dijelove i izravan plamen. Ako koristimo klasični roštilj na ugljen, pričekamo da ugljen uglavnom žari i da više nije okružen visokim plamenovima. Rešetka ne bi trebala biti izravno iznad jake vatre. Kod električnog roštilja kontrola temperature je jednostavnija. Hot dog možemo peći na umjerenoj temperaturi i tijekom pečenja ga okretati. Tako dobivamo ravnomjerno zapečenu površinu bez nepotrebnog pregrijavanja. Higijena je također važna kod mesnih proizvoda. Hot dog do pripreme držimo pravilno ohlađenim, koristimo čisti pribor, a pečenu hranu ne ostavljamo dugo na suncu ili pri visokim vanjskim temperaturama.
Jednostavan recept za hot dog na roštilju
Za četiri osobe potrebna su četiri para hot doga i jedna žlica ulja. Hot dog najprije operemo i osušimo. Po površini napravimo nekoliko plitkih zareza, zatim zagrijemo roštilj i lagano nauljimo rešetku. Hot dog stavimo na vruću rešetku i pečemo približno 10 minuta. Tijekom pečenja nekoliko ga puta okrenemo kako bi se ravnomjerno zapekao. Kada lijepo porumeni, skinemo ga s roštilja i odmah poslužimo. Dodamo svježi kruh, senf, kečap, pečeno povrće ili drugi prilog po želji. Za nešto drugačiji izgled prije pečenja možemo napraviti cik-cak uzorak ili hot dog pripremiti u obliku spirale na drvenom štapiću.
Upravo je jednostavnost najveća prednost hot doga s roštilja. Nema dugog mariniranja, komplicirane pripreme ni višesatnog pečenja. U samo nekoliko minuta možemo pripremiti topli obrok koji uz nekoliko dodataka možemo pretvoriti u pravi piknik obrok. Ključ dobrog rezultata prvenstveno su umjerena temperatura i nekoliko okretanja tijekom pečenja. Tako hot dog ostaje sočan, dok površina dobiva ugodan zapečeni izgled i karakterističan miris roštilja.
Pripremite hot dog na električnom roštilju Flamula
Ako želite hot dog pripremiti brzo, ravnomjerno i bez bavljenja ugljenom, Flamula električni roštilji odličan su izbor za pečenje kod kuće. Temperaturu možete jednostavno kontrolirati, roštilj je brzo spreman, a hot dog možete peći zajedno s povrćem, kruhom ili drugim prilozima. Isprobajte različite načine pripreme – od klasičnih zareza do hot doga u obliku spirale na štapiću – i pripremite jednostavan obrok koji je odličan za ručak, večeru ili druženje na otvorenom.
