Avokado najčešće povezujemo s tostom, salatama, guacamoleom i raznim namazima. Njegova kremasta unutrašnjost odlična je i za pečenje na žaru. Kada ga prerežemo na pola i nekoliko minuta stavimo na vruću površinu, dobije lagano zapečenu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i kremasta. Upravo ta kombinacija čini avokado na žaru zanimljivim dodatkom ljetnim ručkovima, piknicima i večerama.
Priprema je vrlo jednostavna. Potreban vam je zreo avokado, malo maslinovog ulja, limunov ili limetin sok te nekoliko osnovnih začina. Za samo nekoliko minuta možete pripremiti prilog, međuobrok ili osnovu za konkretniji obrok.
Odaberite avokado odgovarajuće zrelosti
Kod pripreme avokada na žaru izbor ploda je vrlo važan. Nedovoljno zreo avokado je tvrd i nema odgovarajuću kremastu teksturu, dok se prezreo može početi raspadati prilikom rezanja. Najbolji je plod koji je na dodir lagano mekan, ali još uvijek dovoljno čvrst da zadrži svoj oblik. Avokado prerežite po dužini i uklonite košticu. Meso treba biti lijepo zelene boje i bez većih smeđih dijelova. Ako je avokado još uvijek pretvrd, ostavite ga nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Dozrijevanje možete ubrzati tako da ga stavite zajedno s bananom ili jabukom u papirnatu vrećicu. Različite sorte razlikuju se po boji i izgledu kore. Neki plodovi imaju glatku zelenu koru, dok su drugi tamniji i hrapaviji. Zato se prilikom kupnje ne treba oslanjati samo na boju. Puno bolji pokazatelj je osjećaj pod prstima.
Kako pripremiti avokado prije pečenja
Nakon što avokado prerežete, obje polovice lagano pokapajte limunovim ili limetinim sokom. Kiselina daje svježinu i lijepo uravnotežuje bogat okus ploda. Istovremeno pomaže usporiti tamnjenje mesa. Zatim obje polovice premažite s malo maslinovog ulja. Nema potrebe za velikom količinom. Dovoljan je tanak sloj koji pomaže pri pečenju i pridonosi ljepše zapečenoj površini. Dodajte malo soli i svježe mljevenog papra. Ako volite izraženije okuse, možete koristiti i čili, češnjak u prahu, dimljenu papriku ili različito začinsko bilje.
Pecite avokado prerezanom stranom prema dolje
Najprije dobro zagrijte roštilj odnosno grill ploču. Polovice avokada stavite na vruću površinu prerezanom stranom prema dolje. Nakon što ih stavite na roštilj, nemojte ih nepotrebno pomicati. Tako ćete dobiti ljepše tragove pečenja i ravnomjerno zapečenu površinu. Na srednjoj do nešto višoj temperaturi obično je dovoljno oko 3 do 5 minuta. Neki vole nježnije zapečenu verziju, dok drugi preferiraju izraženiju smeđu koricu. Vrijeme zato prilagodite temperaturi roštilja i rezultatu koji želite postići. Avokado nije potrebno peći s obje strane. Najviše okusa dobiva se upravo na prerezanoj površini, gdje meso izravno dolazi u dodir s vrućom pločom. Vanjska kora može ostati kao prirodna posudica.
Kako znati da je avokado pečen
Pravilno pečen avokado na donjoj strani ima vidljive tragove pečenja, dok meso ostaje mekano i kremasto. Ako ga predugo ostavite na roštilju, unutrašnjost se može previše osušiti, pa nekoliko dodatnih minuta ne znači uvijek i bolji rezultat.
Kod prvog pokušaja najbolje je početi s otprilike tri minute i zatim provjeriti koliko se površina zapekla. Ako želite izraženiji okus pečenja, ostavite ga na roštilju još malo.
Avokado na žaru zanimljiv je i zato što toplina malo mijenja njegov okus. Kremasto meso dobiva blago dimljenu, prženu notu i zato se odlično slaže s povrćem, mesom, ribom, sirom i svježim umacima.
Jednostavan recept za avokado na žaru
Za dvije osobe potrebna su dva zrela avokada, sok od polovice limuna ili limete, oko jedna čajna žličica maslinovog ulja te sol i papar. Po želji dodajte i prstohvat čilija. Avokado operite i osušite. Prerežite ga po dužini i uklonite koštice. Meso pokapajte limunovim ili limetinim sokom, a zatim ga premažite maslinovim uljem. Lagano posolite i popaprite. Polovice stavite na dobro zagrijan roštilj prerezanom stranom prema dolje. Pecite oko 3 do 5 minuta, odnosno dok se na mesu ne pojave lijepi tragovi pečenja. Pečeni avokado poslužite odmah. Uz njega možete ponuditi grčki jogurt, svježu salsu, rajčice, začinsko bilje ili ljuti umak.
Avokado s grčkim jogurtom i čilijem
Jedan od najjednostavnijih dodataka toplom avokadu je grčki jogurt. Njegova svježina lijepo se slaže s toplim i kremastim plodom. Pečeni avokado maknite s roštilja i u udubljenje gdje se nalazila koštica dodajte jednu do dvije žlice grčkog jogurta. Pospite s malo čilija, svježe mljevenim paprom i nasjeckanim peršinom ili korijanderom. Za još svježiji okus dodajte nekoliko kapi limetinog soka. Tako dobivate brzo pripremljeno jelo koje može biti samostalan međuobrok ili zanimljiv prilog.
Avokado s mozzarellom i rajčicom
Ako želite konkretniji obrok, pečeni avokado možete napuniti svježim sastojcima. Vrlo dobro funkcionira kombinacija mozzarelle, rajčice i peršina. Avokado najprije pripremite na roštilju prema osnovnom postupku. Zatim u udubljenje dodajte komadiće mozzarelle i rajčice. Pospite svježim peršinom te dodajte malo soli i papra. Za nešto intenzivniji okus možete koristiti i češnjak, čili ili nekoliko kapi ljutog umaka. Ova je verzija odlična kao prilog mesu s roštilja, a možete je poslužiti i s komadom tostiranog kruha.
Guacamole od avokada za roštilj
Ako vam nakon pečenja ostane avokada ili želite pripremiti hladni prilog, guacamole je odličan izbor. Riječ je o popularnom meksičkom namazu čija je osnova zreli avokado. Za jednostavan guacamole potrebna su dva velika zrela avokada, malo sitno nasjeckanog luka, češanj češnjaka, sok limete, malo korijandera ili peršina te sol i papar. Po želji dodajte i jalapeño ili drugu vrstu čilija. Avokado zgnječite vilicom, a zatim umiješajte ostale sastojke. Namaz ne mora biti potpuno gladak. Nešto grublja tekstura često je još bolja jer se u njemu lijepo osjete komadići povrća. Guacamole poslužite s tortilja čipsom, tostiranim kruhom, svježim povrćem ili ga upotrijebite kao umak uz meso i povrće s roštilja.
S čime poslužiti avokado na žaru
Mogućnosti su puno veće nego što se na prvi pogled čini. Pečeni avokado odlično se slaže s piletinom, lososom, kozicama i različitim vrstama povrća. Uz njega možete poslužiti i pečeni krumpir, tikvice, patlidžan ili papriku. Zanimljiva je i kombinacija s dimljenim lososom. Topli avokado napunite s nekoliko kriški lososa i dodajte svježi limunov sok, papar i začinsko bilje. Ako želite zasitniji obrok, poslužite ga s tostiranim kruhom i zdjelom salate. Avokado možete dodati i burgeru ili sendviču. Umjesto majoneze upotrijebite nekoliko kriški pečenog avokada ili ga zgnječite u kremasti namaz. Njegova tekstura lijepo se slaže s hrskavim povrćem i pečenim mesom.
Kako spriječiti da avokado potamni
Nakon rezanja avokado brzo dolazi u dodir s kisikom i počinje mijenjati boju. Riječ je o prirodnom procesu oksidacije, što ne znači nužno da je plod pokvaren. Najjednostavniji način za usporavanje tog procesa je limunov ili limetin sok. Ako polovicu avokada nećete odmah upotrijebiti, možete je pokapati sokom i čvrsto prekriti prozirnom folijom ili spremiti u hermetički zatvorenu posudu. Kod pripremljenog guacamolea pomaže i to da foliju položite izravno na površinu namaza. Tako smanjujete količinu zraka koja dolazi u dodir s njim. Lagano potamnjeli gornji sloj po potrebi možete ukloniti.
Pripremite avokado na električnom roštilju Flamula
Za brzu pripremu avokada na žaru nije vam potreban veliki vanjski roštilj. Flamula električni roštilji omogućuju jednostavno pečenje i kod kuće, na balkonu, terasi ili u kuhinji.
Avokado samo prerežite, začinite, stavite na zagrijanu površinu i za nekoliko minuta dobit ćete lijepo zapečen i kremast prilog.
Električni roštilj praktičan je i kada uz avokado želite pripremiti još tikvice, patlidžan, gljive, ribu ili meso. Tako možete od nekoliko jednostavnih sastojaka pripremiti cijeli obrok i uživati u okusu hrane s roštilja čak i kada nemate mogućnost koristiti klasični roštilj.
Sljedeći put pokušajte pripremiti avokado na malo drugačiji način. Prerežite ga, dodajte limun, maslinovo ulje i začine te ga stavite na roštilj. Možda upravo ovaj jednostavan recept postane jedno od vaših omiljenih ljetnih jela.
